2 melanzane grandi
Olio extra vergine
Sale
Aceto
Prezzemolo
Basilico (0 menta)
Peperoncino se piace
Preparazione
Sbucciate le melanzane e affettate a spessore di mezzo centimetro, cospargetele con un po di sale e mettetele a sgocciolare in uno scolapasta per mezz'ora o anche piu. Poi sciacquatele, asciugatele con lo scottex e grigliatele su una padella antiaderente o bistecchiera, da una parte e dall'altra fino a che non siano ben colorite. Condirle con olio, sale, aceto, prezzemolo, basilico lavati e tritati e peperoncino se vi piace il piccante. Lasciate riposare qualche ora in frigo di modo che le melanzane abbiano il tempo di assorbire bene il condimento.
Questa dose può essere aumentata se invece che come antipasto le melanzane andassero servite come accompagnamento al secondo.
Io le ho preparate ieri e servite oggi per cena, davvero buone.
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