CHEESE CAKE AL CAFFE

Sebbene la cheese cake abbia origini americane dove il dolce viene cotto prima di andare in frigo ed essere poi servito, io preferisco la versione non cotta, fatta con colla di pesce.
Però ho notato che i biscotti sbriciolati, mescolati col burro fuso e poi messi in frigo, una volta che si serve il dolce tendono a fare tutte briciole quando si va a tagliare a fette, allora ho pensato di fare così: invece di passare la tortiera nel frigo, la passo nel forno caldo per pochi minuti, circa 5, di modo che burro e biscotti diventino un tutt'uno e poi la passo nel frigo mentre preparo la farcia da mettere sopra.

INGREDIENTI (per la base)

250 g di biscotti digestive
100 di burro

Per la farcia:

250 g di ricotta di mucca
300 g di Philadelphia
250 di panna
150 g di zucchero
12 g di gelatina in fogli ( colla di pesce)
2/3 tazzine di caffè forte

Per guarnire:

Cioccolato fondente fuso

PREPARAZIONE:

Sbriciolare nel mixer i biscotti e mescolarli col burro fuso ( io lo passo per 30 secondi nel microonde).
Mettere in una tortiera con anello sganciabile e presso bene. Passo nel forno già caldo per 5/6 minuti e lascio raffreddare prima all'aria e poi in frigo.
Per la farcia mescolo i formaggi e la panna con un cucchiaio o frullino, aggiungo lo zucchero, sempre mescolando, nel frattempo metto a mollo in acqua fredda la gelatina, la strizzo e la faccio fondere con un pochino di caffè appena caldo che poi andrò a versare nella farcia di formaggi e panna. Dopo aver mescolato il tutto versare nella tortiera e rimettere in frigo per qualche ora.
Colare sul dolce del cioccolato fuso facendo delle decorazioni a piacere.
Servite possibilmente il giorno dopo così il dolce ha tempo di rassodassi per bene.

Ovis molis

Ieri mattina come ogni domenica mi ha preso la fantasia di pasticciare qualcosa di dolce in cucina e cosi ho provato a fare gli ovis molis.
Questo nome assai curioso sta ad indicate dei pasticcini di pasta frolla, che hanno una particolarità: sono fatti con tuorli sodi anziché crudi, che conferiscono al biscotto friabilità. Io quando lessi tempo fa la ricetta, rimasi assai dubbiosa, mi dicevo, tuorli sodi!!!?? Ma che impiastro ne verrà fuori? E invece sono proprio buoni!
Ecco qui la ricetta per chi volesse provare:

INGREDIENTI:

100 g di burro
75 g di fecola di patate
75 g di farina 00
3 tuorli sodi
60 g di zucchero a velo
Buccia di limone grattata
Vanillina
Marmellata (io però ho messo ciliegie candite)

PREPARAZIONE:

Mescolare burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere farina ,fecola ,tuorli sodi,vanillina e buccia di limone (io per fare prima ho messo tutto nel mixer) se l'impasto fosse troppo morbido aggiungere ancora un po di farina. Mettere a riposare un'oretta in frigo, poi prendere l'impasto e farne tante palline della grandezza di una noce, schiacciarle e col pollice creare un incavo nei biscotti.
Aggiungere con un cucchiaino della marmellata, posizionarle su una teglia foderata con carta da forno e infornarle in forno già caldo a 180 gradi per 10/15 minuti. Farli raffreddare prima di toglierli dalla teglia perché da caldi sono delicatissimi.....comunque sono davvero buoni!!