Però ho notato che i biscotti sbriciolati, mescolati col burro fuso e poi messi in frigo, una volta che si serve il dolce tendono a fare tutte briciole quando si va a tagliare a fette, allora ho pensato di fare così: invece di passare la tortiera nel frigo, la passo nel forno caldo per pochi minuti, circa 5, di modo che burro e biscotti diventino un tutt'uno e poi la passo nel frigo mentre preparo la farcia da mettere sopra.
INGREDIENTI (per la base)
250 g di biscotti digestive
100 di burro
Per la farcia:
250 g di ricotta di mucca
300 g di Philadelphia
250 di panna
150 g di zucchero
12 g di gelatina in fogli ( colla di pesce)
2/3 tazzine di caffè forte
Per guarnire:
Cioccolato fondente fuso
PREPARAZIONE:
Sbriciolare nel mixer i biscotti e mescolarli col burro fuso ( io lo passo per 30 secondi nel microonde).
Mettere in una tortiera con anello sganciabile e presso bene. Passo nel forno già caldo per 5/6 minuti e lascio raffreddare prima all'aria e poi in frigo.
Per la farcia mescolo i formaggi e la panna con un cucchiaio o frullino, aggiungo lo zucchero, sempre mescolando, nel frattempo metto a mollo in acqua fredda la gelatina, la strizzo e la faccio fondere con un pochino di caffè appena caldo che poi andrò a versare nella farcia di formaggi e panna. Dopo aver mescolato il tutto versare nella tortiera e rimettere in frigo per qualche ora.
Colare sul dolce del cioccolato fuso facendo delle decorazioni a piacere.
Servite possibilmente il giorno dopo così il dolce ha tempo di rassodassi per bene.
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