Questo nome assai curioso sta ad indicate dei pasticcini di pasta frolla, che hanno una particolarità: sono fatti con tuorli sodi anziché crudi, che conferiscono al biscotto friabilità. Io quando lessi tempo fa la ricetta, rimasi assai dubbiosa, mi dicevo, tuorli sodi!!!?? Ma che impiastro ne verrà fuori? E invece sono proprio buoni!
Ecco qui la ricetta per chi volesse provare:
INGREDIENTI:
100 g di burro
75 g di fecola di patate
75 g di farina 00
3 tuorli sodi
60 g di zucchero a velo
Buccia di limone grattata
Vanillina
Marmellata (io però ho messo ciliegie candite)
PREPARAZIONE:
Mescolare burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere farina ,fecola ,tuorli sodi,vanillina e buccia di limone (io per fare prima ho messo tutto nel mixer) se l'impasto fosse troppo morbido aggiungere ancora un po di farina. Mettere a riposare un'oretta in frigo, poi prendere l'impasto e farne tante palline della grandezza di una noce, schiacciarle e col pollice creare un incavo nei biscotti.
Aggiungere con un cucchiaino della marmellata, posizionarle su una teglia foderata con carta da forno e infornarle in forno già caldo a 180 gradi per 10/15 minuti. Farli raffreddare prima di toglierli dalla teglia perché da caldi sono delicatissimi.....comunque sono davvero buoni!!
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